المسخن بالدجاج والسماق

مقادير

– للبصل :

البصل : 6 حبات (مقطع شرائح كبيرة)

زيت الزيتون : كوب

ملح : ملعقة صغيرة

الكمون : ملعقة صغيرة

سماق : 2 ملعقة كبيرة

– للخبز :

الدقيق الأبيض : 3 اكواب

دقيق : كوب ونصف (أسمر)

سكر : ملعقة صغيرة

خميرة : ملعقة صغيرة ونصف

ملح : ملعقة كبيرة

بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

ماء دافئ : كوب ونصف

زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)

– الدجاج : دجاجة (مغسولة ومقطعة)

– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)

– عصير الليمون : ربع كوب

– ملح : ملعقة كبيرة ونصف

– سماق : ملعقة كبيرة ونصف

– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة

– زيت الزيتون : ربع كوب

– الماء : حسب الحاجة (لسلق الدجاج)

طريقة تحضير

في وعاء عميق اخلطي البصل المفروم مع عصيرالليمون، الملح، السماق، الفلفل الأسود، البهاراتالمشكلة، ثم تبّلي الدجاج بالخليط لمدة لا تقل عنساعة، ويفضل تركه ليلة كاملة في الثلاجة.

في قدر عميق على نار متوسطة، سخّني زيتالزيتون، ثم أضيفي الدجاج مع التتبيلة وشوّحيه لمدةخمس دقائق.

أضيفي الماء المغلي، ثم خففي النار، واتركيه لمدةساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً.

في مقلاة كبيرة، ضعي زيت الزيتون ثم أضيفيالبصل، وأضيفي الملح والكمون والسماق، وقلّبيالمكونات على نار متوسطة حتى يذبل البصلويتشرب النكهات.

لتحضير الخبز: في وعاء كبير اخلطي الدقيقالأبيض مع الدقيق الأسمر، وأضيفي السكر،الخميرة، الملح، والبيكنج باودر، وصُبي الماء الدافئتدريجياً مع العجن.

أضيفي زيت الزيتون واستمري في العجن حتىتحصلي على عجينة ناعمة.

قسّمي العجينة إلى كرات وافرديها على شكلأقراص، وغطّيها واتركيها لتختمر لمدة 30 دقيقة.

ابدئي بفرد كل كرة باستخدام الشوبك، ثم ضعيهاعلى صاج ساخن، وكرري العملية مع باقي كميةالعجينة.

لتحضير المسخّن: أضيفي القليل من مرق الدجاجإلى خليط البصل بالسماق، ثم شرّبي الخبز بهذاالخليط جيداً، وكرري العملية مع باقي الخبز.

افردي الخبز في صينية مسطحة، ثم ضعي فوقهالدجاج المطبوخ وخليط البصل بالسماق.

أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة200 مئوية لمدة 10 دقائق حتى يتحمر الخبزوالدجاج ويصبح لونه ذهبياً.

زيّني الصينية بالصنوبر ورشة من السماق وقدميالمسخن ساخناً.