كبسة الروبيان الخليجية السهلة

مقادير

– الروبيان : 500 غراماً (منظف / مجمد أو طازج)

– أرز بسمتي : 2 كوب

– البصل : 1 حبة (مفروم)

– الثوم : 4 فصوص (مفروم)

– طماطم : 2 حبة (مفرومة)

– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة

– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة (خليط من زيتنباتي وسمن)

– الماء : 3 اكواب

– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع)

– الليمون : 1 حبة

– ملح : حسب الرغبة

– فلفل أسود : ملعقة صغيرة

– الكركم : ملعقة صغيرة

– الكمون : ملعقة صغيرة

– هيل : ملعقة صغيرة

– بابريكا : ملعقة صغيرة

– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة

– بهار كبسة : ملعقة صغيرة

– الفلفل الحار : حسب الرغبة

– كزبرة خضراء : حسب الرغبة (طازجة ومفرومة / للتزيين)

طريقة تحضير

اغسلي الأرز جيداً حتى يصبح الماء شفافاً، وانقعيهلمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.

قسمي التوابل إلى نصفين: نصف للروبيان ونصفلطهي الأرز.

في قدر، سخّني الزيت والسمن، ثم أضيفيالروبيان وقلّبيه لمدة 3–5 دقائق فقط حتى يتغير لونه(دون طهي زائد). أضيفي التوابل المخصصةللروبيان: ملح، فلفل أسود، بابريكا، كركم، هيلمطحون، بهار سمك، كمون وكزبرة، وقلّبي جيداً.

ارفعي الروبيان عن النار واحتفظي بالمرق الناتجعنه.

في نفس القدر، سخّني ملعقة من السمن، ثمأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار، وقلّبي لمدةدقيقة.

أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والتوابلالمخصصة للأرز: ملح، فلفل أسود، بابريكا، كركم،هيل مطحون، بهار سمك، كمون وكزبرة، وحرّكيحتى يتكوّن صوص متماسك.

أضيفي الأرز وقلّبيه مع المكونات جيداً.

أضيفي الماء ومرق الروبيان، واتركيه يغلي، ثم غطّيالقدر وخفّفي النار، واتركيه يطهى لمدة 15–20 دقيقةحتى ينضج الأرز.

وزّعي الروبيان على الوجه مع رشة من الكزبرة.

ارفعي القدر عن النار واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق قبلالتقديم.