سلطة أوليفيه

مقادير

– الصوص :

المايونيز : ثلاث أرباع الكوب

زبادي : 2 ملعقة كبيرة (أو ساور كريم اختياري / لخفّة القوام)

الخردل : ملعقة صغيرة (اختياري)

ملح : نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

– للتزيين :

صفار البيض : 1 حبة (مسلوق ومبشور)

بقدونس : 1 ورقة (وشبت / للوجه)

صفار البيض : رشّة (للتزيين حول الطبق)

– البطاطا : 3 حبات (متوسطة مسلوقة ومقطعةمكعبات)

– الجزر : 2 حبة (مسلوق ومقطع مكعبات)

– البازيلاء : كوب (مسلوقة أو مجمدة تُسلق سريعاً)

– البيض : 3 حبات (مسلوق)

– الدجاج : كوب (لحم دجاج مسلوق ومقطع مكعبات،أو يمكن استخدام مرتديلا / هوت دوغ)

– الخيار المخلل : 4 حبات (مقطع مكعبات صغيرة)

– البصل : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم / اختياري)

طريقة تحضير

اسلقي البطاطا حتى تُصبح طرية لكن متماسكة،واسلقي الجزر حتى يلين دون أن يذوب، وكذلكالبازلاء لمدة 3 دقائق فقط، ثم اتركي الخضر تبردبالكامل ثم قطعيها مكعبات صغيرة ليتجانس شكلالسلطة.

قطّعي الدجاج المسلوق أو المرتديلا إلى مكعباتصغيرة، وافرمي المخلل قطعاً صغيرة جداً.

اسلقي البيض ثم افصلي البياض عن الصفار،وقطعي البياض لمكعبات وأضيفيه للسلطة، والصفاريُستخدم للتزيين.  

اخلطي في وعاء صغير المايونيز والزبادي أو الساوركريم والخردل والملح والفلفل وحرّكي حتى تتجانسالمكونات.

في وعاء كبير، اخلطي، البطاطا، الجزر، البازلاء،الدجاج/المرتديلا، المخلل، بياض البيض.

اسكبي الصوص فوق المكونات، واخلطي برفق حتىلا تتكسر البطاطا.

ضعي حلقة تشكيل معدنية (Ring Mold) فيمنتصف الطبق، واملئيها بالسلطة واضغطي بخفةلتتماسك، ثم ارفعي الحلقة ببطء، وزيّني السطح بـ: صفار بيض مبشور على الحواف، وورقة بقدونسفي الأعلى.

للتقديم: تُقدّم باردة بعد تبريدها ساعة كاملة فيالثلاجة، ويمكن تقديمها كفاتح شهية أو طبق جانبيمع اللحم أو الدجاج.