الكبسة السعودية باللحمة على أصولها

المقادير

– البهارات :

بهار كبسة : ملعقة صغيرة

الكركم : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)

هيل : 3 حبات

ورق غار : 2 ورقة

القرفة : عود

ملح : حسب الرغبة

– لحم غنم : كيلو (أو عجل مقطع)

– أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)

– البصل : 2 حبة (مفروم)

– الثوم : 3 فصوص (مفروم)

– طماطم : 2 حبة (مفرومة)

– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة

– الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة

– لوز : ربع كوب (أو صنوبر محمّص / للتزيين)

طريقة التحضير

سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة، واقليالبصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.

أضيفي الثوم وقلّبيه قليلاً، ثم أضيفي اللّحم وقلّبيحتى يتحمّر من جميع الجهات.

أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم.

أضيفي الهيل وعود القرفة وورق الغار وبهاراتالكبسة والكركم والفلفل الأسود والقرفة المطحونة، ثمقلّبي الخليط جيداً.

اغمري خليط اللحم بالماء الساخن، واتركيه يطهىلحوالي ساعة وربع حتى تمام النضج.

بعد نضج اللحم، أضيفي الأرز المصفّى، ورشّيالملح.

اتركي القدر يغلي حتى يتشرّب الأرز أغلب المرق، ثمهدّئي النار وغطي القدر واتركيه لحوالي 20 دقيقةحتى ينضج الأرز تماماً.

ضعي الكبسة باللحم في طبق التقديم، وزيّنيهاباللوز أو الصنوبر المحمّص، ثم قدميها ساخنة.