مقلوبة الفول الأخضر الطازج باللحم

المقادير

– لحم الخروف : كيلو ونصف (بالعظم مقطعومغسول)

– ورق غار : 2 ورقة

– فول أخضر : كيلو (طازج مقطع ومغسول)

– الأرز طويل الحبة : كوب (مغسول ومنقوع)

– الأرز : 3 اكواب (متوسط الحبة مغسول ومنقوع)

– بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة

– هيل : نصف ملعقة صغيرة

– البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائحرقيقة)

– سمن : ملعقة كبيرة

– الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)

– ملح : حسب الرغبة

– زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة

– فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)

– القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)

طريقة التحضير

سخني السمن وملعقة من زيت الزيتون في قدرعميق على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع اللحموشوحيها لحوالي 10 دقائق حتى تتحمر.

اغمري اللحم بالماء، واتركيه على نار عالية مع إزالةالرغوة عند ظهورها.

أضيفي الملح والبهارات وورق الغار ونصف كميةالبصل، واتركي اللحم حتى ينضج تماماً، معالإحتفاظ بماء السلق لإستخدامها لاحقاً.

في قدر آخر، شوّحي البصل المتبقي والثوم بملعقةزيت الزيتون المتبقية، ونكّهي بالفلفل الأسود والملحوالقرفة، ثم أضيفي الفول وقلّبيه برفق.

أضيفي كمية من مرق اللحم فوق خليط الفول، ثمغطّي القدر واتركيه حتى ينضج الفول.

ضعي كمية من الأرز في قدر عميق على النار، ثموزعي الفول وقطع اللحم فوقه، ثم أضيفي باقي كميةالأرز.

اغمري المكونات بمرق اللحم، واتركي القدر على نارعالية لمدة 15 دقيقة على الأقل، ثم هدّئي النارواتركي القدر لحوالي 20 دقيقة حتى تمام نضجالأرز.

اقلبي مقلوبة الفول الأخضر باللحم في طبقالتقديم، ثم قدميها ساخنة.