أرز مديني

مقادير

– لصوص الدجاج :

معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة

الماء : ملعقة صغيرة (ماء كادي)

بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

الكركم : ملعقة صغيرة

مرق دجاج : حسب الحاجة

سمن : ملعقة صغيرة

– الدجاج : دجاجة (مقطعة ومغسولة ومجففة)

– سمن : 3 ملاعق كبيرة

– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة

– مستكة : 7 حبات

– البصل الابيض : 1 حبة (متوسط ومفروم)

– قشرة البرتقال : ربع حبة

– هيل : 8 حبات

– القرنفل : 4 حبات

– كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة

– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

– القرفة : عود

– ورق غار : 2 ورقة

– ملح : حسب الرغبة

– الأرز : 3 اكواب (مغسول ومنقوع بماء ساخن لمدة30 دقيقة)

– الماء : حسب الحاجة (لسلق الدجاج)

– سمن : حسب الحاجة (للتزيين)

– زبيب : حسب الحاجة (للتزيين)

طريقة تحضير

في قدر، سخّني السمن مع الزيت، ثم أضيفيالمستكة والبصل وقلّبي حتى يذبل.

أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفيالبهارات الصحيحة (هيل، قرنفل، كزبرة، فلفل أسود،قرفة، ورق غار، قشر البرتقال).

صُبي الماء واتركي الدجاج حتى ينضج تماماً، ثمأخرجيه واحتفظي بالمرق.

أضيفي الأرز إلى مرق الدجاج، بحيث يغمره المرقويرتفع عنه بحوالي 3 سم، واتركيه حتى ينضج.

في هذه الأثناء، حضّري صوص الدجاج بخلطمعجون الطماطم مع ماء الكادي والبهارات والقليلمن السمن ومرق الدجاج.

ادهني الدجاج بجزء من الصوص، ويمكن تحميرهفي الفرن حتى يكتسب لوناً جميلاً.

بعد نضج الأرز، أضيفي السمن والزبيب على الوجه.

قدّمي الأرز مع الدجاج، وبجانبه باقي صوصالدجاج بعد تخفيفه بالمرق.