لدعم مضادات الأكسدة والصحة العامة

عفت شهاب الدين

لدعم مضادات الأكسدة والصحة العامة، تأتي سلطةالجرجير والرمان كخيار خفيف ولذيذ يجمع بينمكوّنات غنيّة بالعناصر الغذائية. فالجرجير يوفّرمجموعة من الفيتامينات والمركّبات النباتية، بينمايضيف الرمان مضادات أكسدة طبيعية تساعد فيحماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي. ومع إضافةمكوّنات صحية أخرى مثل زيت الزيتون والمكسرات،تصبح هذه السلطة وجبة منعشة ومتوازنة يمكن أنتكون جزءًا من نظام غذائي صحي.

 

فوائد مضادات الاكسدة للصحة

يمكن لمضادات الأكسدة أن تمنع أو تبطئ تلفالخلايا الناتج عن الجذور الحرة، وهي جزيئات غيرمستقرة ينتجها الجسم كرد فعل للضغوط البيئيةوغيرها. تزيد الجذور الحرة من خطر الالتهاباتوالعديد من المشاكل الصحية. وتُسمى أحيانًا“كاسحات الجذور الحرّة“.

تتنوّع مصادر مضادات الأكسدة بين الطبيعيةوالصناعية. يُعتقد أن بعض الأطعمة النباتية غنيةبمضادات الأكسدة. تُعد مضادات الأكسدة النباتيةنوعًا من المغذيات النباتية.

ينتج الجسم أيضًا بعض مضادات الأكسدة، تُعرفبمضادات الأكسدة الداخلية. أما مضادات الأكسدةالتي تأتي من خارج الجسم فتُسمى مضاداتالأكسدة الخارجية.

الجذور الحرّة هي مواد نفايات تنتجها الخلايا أثناءمعالجة الجسم للطعام وتفاعله مع البيئة. إذا لميتمكن الجسم من معالجة الجذور الحرة والتخلصمنها بكفاءة، فقد ينتج عن ذلك إجهاد تأكسدي. وهذابدوره قد يُلحق الضرر بالخلايا ووظائف الجسم. تُعرف الجذور الحرّة أيضًا بإسم أنواع الأكسجينالتفاعلية. تتعدّد العوامل التي تزيد من إنتاج الجذورالحرة في الجسم، فقد تكون داخلية، كالالتهابات، أوخارجية، كالتلوث والتعرض للأشعة فوق البنفسجية. وقد رُبط الإجهاد التأكسدي بأمراض القلبوالسرطان والتهاب المفاصل والسكتة الدماغيةوأمراض الجهاز التنفسي ونقص المناعة وانتفاخالرئة ومرض باركنسون وغيرها من الحالات الالتهابية. يُقال إن مضادات الأكسدة تُساعد على تحييدالجذور الحرة في أجسامنا، مما يُعتقد أنه يُعزّزالصحة العامة.

تُوفر الفواكه والخضراوات الملوّنة مجموعة متنوّعة منمضادات الأكسدة. وتساعد مضادات الأكسدة علىحماية الخلايا من التلف الذي تُسبّبه الجذور الحرة،والمعروف بالإجهاد التأكسدي كما ورد في موقعMedical News Today.

ينصج بمتابعة 8 عناصر غذائية “خارقة” أدخليهاحالاً ضمن نظامك الغذائي.

 

كيف يساهم الجرجير والرمان في دعم مضاداتالأكسدة

الرمان غني بمضادات الأكسدة في لبه وبذورهوقشره. يمكن أن يُاعد البونيكالاجين، وهو مضادأكسدة قوي موجود في عصير الرمان وقشره، علىخفض ضغط الدم، وحسين الكوليسترول وتقليلالالتهابات. يُعدّ شرب عصير الرمان المعصور علىالبارد والمُستخلص من الثمرة الكاملة أفضل طريقةللحصول على أكبر قدر من مضادات الأكسدة. يُطلقعلى الرمان غالبًا إسم “الفاكهة الخارقة” لغناهبمضادات الأكسدة التي قد تساعد في حمايةالخلايا من التلف، والحدّ من الالتهابات، دعم صحةالقلب والدماغ. ويُعدّ البونيكالاجين، وهو مضادالأكسدة الأكثر تميزًا في الرمان، موجودًا بشكل شبهحصري فيه، ويُعتقد أنه المسؤول عن العديد منفوائده الصحية المحتملة.

وعلى الرغم من أن فواكه مثل التوت الأسود والتوتالبري تحتوي على نسبة أعلى من الأنثوسيانين، إلاأن الرمان يحتوي على كميات مماثلة لتلك الموجودةفي الفواكه الغنية بالأنثوسيانين مثل التوت الأزرقوالتوت الأسود والكرز.

عند تناول الجرجير يساهم في خفض ضغط الدمعن طريق حماية الأوعية الدموية من الإجهادالتأكسدي، الوقاية من داء السكري من النوع الثانيأو علاجه عن طريق تقليل مقاومة الأنسولين،بالاضافة الى تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايينعن طريق خفض الكوليسترول “الضار” ورفعالكوليسترول “الجيد“. هذا وتساعد مضاداتالأكسدة الأخرى الموجودة في الرمان على مكافحةالإجهاد التأكسدي وتمنح فوائد صحية، بما في ذلكفيتامين C حسبما جاء في موقع VerywellHealth.

 

فوائد الجرجير لصحة الجسم

الجرجير نبات ورقي أخضر غني بالعناصر الغذائية،يحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامين ك. ورغم أنالأبحاث لا تزال جارية، إلا أن هذه المركّبات قد تُسهمفي صحة العظام والقلب، والوقاية من السرطان.

الجرجير نبات ورقي أخضر ينمو بالقرب من الماء. وهو من الخضراوات الصليبية، وينتمي إلى فصيلةالبروكلي والقرنبيط واللفت والجرجير البري. يتميّزبمذاقه اللاذع وفوائده الغذائية المتعدّدة. استُخدمالجرجير في الطب الشعبي لعلاج السعال والربووارتفاع ضغط الدم والسكري. وتشير بيانات محدودةإلى أنه قد يساعد في الوقاية من السرطان أوالالتهابات المتكررة، خفض مستويات الكوليسترولوتقليل خطر الإصابة بالسكري أو أمراض القلب كمانشر في موقع Verywell Health.

ما رأيكِ بالاطلاع الى عصير الرمان الطبيعي.. هلهو صديق مرضى السكري؟

 

فوائد الرمان ومركّباته المضادة للأكسدة

يُوفّر الرمان عناصر غذائية أساسية، بما في ذلكفيتامين C وحمض الفوليك، والعديد من المركباتالمضادة للأكسدة. قد يُساهم شرب عصير الرمانفي دعم صحة القلب والوظائف الإدراكية.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسيةتجاه الرمان ومرضى السكري توخي الحذر عندتناول منتجات مثل حبوب الرمان وعصيره.

يُصنف الرمان غالبًا ضمن “الأطعمة الخارقة” لاحتوائه على فيتامين سي، وحمض الفوليك،ومضادات الأكسدة المتنوعة. وله فوائد عديدة للصحةالعامة.

 

يوفر مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب: قديُساهم شرب عصير الرمان في تقليل الالتهابوحماية الخلايا من التلف. تأتي هذه الفائدة منتركيزها العالي من مضادات الأكسدة ومركبات مثلالإيلاجيتانينات والأنثوسيانينات والأحماضالعضوية.

قد يدعم التعافي بعد التمرين: قد يساعد شربعصير الرمان على تقليل الضرر التأكسدي الناتجعن الإجهاد البدني (مثل التمارين الرياضية) وتعزيزتعافي العضلات. كما قد يساعد على تحسين الأداءالرياضي وتعزيز استجابة القلب والأوعية الدمويةأثناء التمرين.

قد يعزّز صحة القلب: قد يساهم تناول الرمان فيخفض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثلارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الدهون في الدم. كما قد يزيد عصير الرمان من مستويات مضاداتالأكسدة في الدم ومستوى الكوليسترول عاليالكثافة .

قد يعزّز الصحة الإدراكية: قد يحمي الرمان الخلاياالعصبية من التلف بفضل مستوياته العالية منمضادات الأكسدة. وقد يُحسّن شرب عصير الرمانالصحة الإدراكية، مثل الذاكرة حسبما جاء في موقعHealth.

هذا وتُعدّ حبوب الرمان مصدرًا غنيًا بالألياف، التيتُغذي البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي وتُساعدعلى انتظام حركة الأمعاء. كما أنها غنية بفيتامين Cوهو مضاد للأكسدة ضروري لوظائف المناعة، إنتاجالكولاجين، استقلاب البروتين وإنتاج النواقلالعصبية.

يساعد البوتاسيوم الموجود في الرمان على تنظيمضغط الدم، دعم وظائف الجهاز العصبي،والمساعدة في عمليات حيوية أخرى مهمة فيالجسم.

هل يمكن تناول سلطة الجرجير والرمان يومياً؟

نعم، يمكن تناول سلطة الجرجير والرمان يوميًا عندمعظم الأشخاص، وهي خيار صحي ومغذٍ،خصوصًا إذا كانت مكوناتها متوازنة. فوائد تناولهايوميًا:

 

الجرجير: غني بفيتامين K وC ومركبات نباتيةمضادة للأكسدة.

الرمان: مصدر جيد لمركبات البوليفينول ومضاداتالأكسدة. –الجمع بينهما يوفر الألياف ومضاداتالأكسدة ويدعم الصحة العامة.

يمكن أن تكون إضافة جيدة لنظام غذائي يهدف إلىدعم صحة القلب والبشرة والمناعة.

كيف تجعلينها مناسبة يوميًا؟

يفضل عدم الاكتفاء بالجرجير والرمان فقط، بلإضافة مكوّنات متنوّعة مثل القليل من زيت الزيتون،الليمون، الجوز أو اللوز بكميات معتدلة. ويمكنإضافة مصدر بروتين مثل الدجاج أو الحمص إذاكانت السلطة وجبة رئيسية.

طريقة تحضير سلطة الجرجير والرمان

المكونات كما وردت في موقع Food Networkللطبخ : ربع كوب من دبس الرمان. عصير نصفليمونة. ملعقتان كبيرتان من العسل. ملعقتان كبيرتانمن الخل الأحمر. ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون. ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا. 6 أكواب منالجرجير. حبة رمان واحدة، بذورها فقط. ربع كوبمن الجبن المبشور. ربع كوب من الجوز المحمص. حبة بصل صغيرة مقطعة إلى شرائح لتحضيرصلصة الخل، اخلطي دبس السكر وعصير الليمونوالعسل والخل في وعاء خلط، ثم اخفقي المكوناتجيداً. أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع الاستمرارفي الخفق حتى تتجانس الصلصة. تبّلي بالملحوالفلفل حسب الرغبة.

اخلطي مكونات السلطة معاً، ثم اسكبي عليهاصلصة الخل.