سلطة حمص خالية من الجلوتين

المقادير

– حمص : ثلاث أرباع الكوب (جاف مغسول ومنقوع طوال الليل ومصفى)

– الماء : 3 اكواب

– الثوم : فصّان

– ورق غار : 1 ورقة

– ملح : نصف ملعقة صغيرة

– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

– البصل الأخضر : ثلاث أرباع الكوب (مع كمية إضافية للتزيين)

– الخل : 2 ملعقة كبيرة

– كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مقطعة)

– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)

طريقة التحضير

اخلطي الحمص مع الماء، وفصوص الثوم، وأوراق الغار، وربع ملعقة صغيرة من الملح في قدر كبير على نار عالية حتى تغلي المكونات.

اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة وغطي القدر جزئياً ودعيه يغلي برفق لمدة 60 دقيقة حتى تصبح الحبوب لينة.

صفّي الحمص وتخلصي من أوراق الغار واحتفظي بالثوم ونصف كوب من سائل السلق.

اخلطي الحمص والثوم المطبوخ، وزيت الزيتون، وثلاث أرباع كوب من البصل الأخضر، والخل، والكزبرة، والكمون، وربع ملعقة ملح في الخلاط.

ضعي المزيج المهروس في طبق وأضيفي ملعقة من سائل السلق وحركي حتى يصبح قوام المزيج سميكاً.

قلبي مزيج الحمص وملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر سوياً في وعاء، ثم اسكبيه في طبق للتقديم وقدميه على الفور أو غطيه واحتفظي به بارداً حتى التقديم.