كبة السمك على الطريقة اللبنانية

مقادير

– فيليه السمك : كيلو ونصف (أبيض ومفروم)

– برغل : 4 اكواب (أبيض مجروش ومغسولومصفّى)

– زيت الزيتون : ربع كوب

– البصل : 3 حبات (كبير مفروم أو شرائح)

– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)

– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)

– الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم)

– ملح : 3 ملاعق صغيرة

– برش البرتقال : 1 حبة

– برش ليمون : 1 حبة

– كزبرة خضراء : حزمة (طازجة ومفرومة)

– صنوبر : نصف كوب (محمّص)

– الزعفران : ربع ملعقة صغيرة

– فلفل ابيض : ملعقة صغيرة

– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)

– الزبدة : 100 غراماً

– الكمون : رشّة

– طحين : 100 غراماً

طريقة تحضير

ضعي فيليه السمك في وعاء الخلاط مع البصلالمفروم، والبقدونس، ورشة ملح وفلفل، والزعفران، ثماخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.

أضيفي برش البرتقال والليمون، ثم أضيفي البرغلالمغسول والمصفّى، مع القليل من عصير الليمون،وامزجي حتى تحصلي على عجينة متماسكة، معإضافة الطحين حسب الحاجة.

لتحضير الحشوة: سخّني القليل من الزيت واقلّيالبصل حتى يذبل.

أضيفي الصنوبر وحرّكي حتى يتحمّر قليلاً، ثمأضيفي الفلفل المفروم والكزبرة الطازجة.

تبّلي بالملح والفلفل والزعفران ورشة كمون، واطهيالمزيج حتى تتداخل النكهات.

افردي طبقة من عجينة الكبة في صينية مدهونةبالزبدة، ثم أضيفي الحشوة وغطّيها بطبقة ثانية منالعجينة.

قطّعي الكبة إلى مثلثات أو أشكال ماسية، واخبزيهافي فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180–200 مئوية لمدة ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.

قدّميها ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.