التبولة الأصلية

المقادير

– برغل : ربع كوب (ناعم جداً)

– بقدونس : 3 باقات (أخضر طازج)

– النعناع : نصف باقة (طازج)

– طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم / حمراء صلبة)

– البصل الأخضر : قرن (صغير جداً)

– عصير الليمون : ربع كوب (طازج)

– زيت الزيتون : ربع كوب (بكر ممتاز)

– ملح : حسب الرغبة

– فلفل أسود : رشّة

طريقة التحضير

اغسلي باقات البقدونس والنعناع جيداً بالماء البارد.

جففي البقدونس والنعناع تماماً بعد الغسيلباستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو جهاز تجفيفالخضروات.

اجمعي أوراق البقدونس والنعناع بإحكام وقُوميبفرمها ناعماً جداً بسكين حاد، وكلما كان الفرم أدق،كانت التبولة ألذ.

اغسلي البرغل جيداً تحت الماء البارد الجاري فيمصفاة دقيقة، ثم صفيه، وانقلي البرغل إلى وعاءصغير، ثم أضيفي عصير الليمون الطازج وزيتالزيتون والملح، واخلطي البرغل جيداً واتركيه جانباًلمدة 10-15 دقيقة ليتشرب البرغل السوائل وينتفخقليلاً.  

قشري البصل وافرميه ناعماً جداً، واغسلي الطماطموقطعيها إلى مكعبات صغيرة جداً.

في وعاء زجاجي كبير، ضعي البقدونس والنعناعالمفرومين، ثم أضيفي الطماطم والبصل المفرومين.

أضيفي البرغل المنقوع مع خليط عصير الليمونوزيت الزيتون والملح، واخلطي جميع المكونات بلطفباستخدام ملعقة، مع التأكد من توزيع البرغلوالخضروات بالتساوي.

تذوقي التبولة واضبطي الملح ورشة الفلفل الأسودوعصير الليمون بحسب الرغبة.

زيني التبولة بشرائح الليمون أو أغصان النعناعالطازجة، وقدميها باردة.