المنسف على الطريقة الأردنية للعزومات

المقادير

– لبن جميد : رأس

– ماء ساخن : حسب الحاجة (لنقع رأس لبن الجميد)

– الزيت النباتي : نصف كوب

– لحم غنم : 2 كيلو

– البصل : 1 حبة (مقشر ومقطع)

– هيل : ملعقة كبيرة (حبّ صحيح)

– ملح : ملعقة كبيرة

– الماء : حسب الحاجة (لسلق اللحم)

– السمن البلدي : 3 ملاعق كبيرة

– الأرز قصير الحبة : كيلو (مغسول ومصفى)

– ملح : 2 ملعقة كبيرة (للأرز)

– ماء ساخن : 4 اكواب (للأرز)

– زبادي : كيلو

– النشاء : 3 ملاعق كبيرة

– مرق اللحم : 2 كوب

– خبز شراك : حسب الحاجة

– لوز : حسب الرغبة (مقلي / للتزيين)

طريقة التحضير

اكسري رأس الجميد لقطع صغيرة ثم ضعيه فيوعاء، وأضيفي عليه الماء ثم غطيه بالنايلون واتركيهجانباً.

ضعي الزيت النباتي في قدر على النار، وأضيفيلحم الغنم والبصل والهيل والملح وصبي الماء حتىيغمره واتركيه حتى يسلق وينضج.

ذوبي السمن البلدي في قدر على النار، وأضيفيالأرز والملح وصبي الماء الساخن وغطي القدرواتركي الأرز حتى ينضج.

اهرسي رأس لبن الجميد باليد مع ماء النقع حتىيذوب قليلاً.

ضعي الزبادي بقدر على النار، ثم أضيفي لبنالجميد المهروس وأضيفي النشا وحركي باستخداممضرب الشبك اليدوي حتى يغلي المزيج.

أضيفي قطع اللحم المسلوق على الزبادي وأضيفيمرق اللحم.

افردي خبز الشراك في صينية تقديم وشربي الخبزبالقليل من لبن الجميد.

وزعي الأرز فوق الخبز ثم أضيفي قطع اللحم.

زيني باللوز المقلي وقدميه ساخناً بجانب لبن الجميدالساخن.