كيف يمكن للمدن أن تجعل الغذاء الصحي أكثر سهولة

متابعة ـ التآخي

يتمتع الغذاء بالقدرة على جمع الناس معا والتعبير عن الثقافة ومساعدتنا على عيش حياة أكثر صحة، ومع ذلك، لا يزال سكان المناطق الحضرية الأكثر فقراً يواجهون عوائق اقتصادية وبيئية وجيوسياسية تحول دون حصولهم على الطعام المغذي.

لا يستطيع نحو ثلاثة مليارات شخص في جميع أنحاء العالم شراء الغذاء الصحي، في الولايات المتحدة، لا يستطيع 54 مليون شخص الحصول على الغذاء بشكل موثوق، ويأكل شخص واحد فقط من كل 10 أشخاص الكمية الموصى بها من الفواكه والخضروات الطازجة.

فعدم القدرة على الوصول إلى الطعام المغذي لا يسهم فقط في عدم المساواة الصحية التي يمكن أن تؤدي إلى السمنة وسوء التغذية، ولكن يمكن أن يكون له أيضًا تداعيات على المجتمع المحلي والمستوى المجتمعي، بما في ذلك زيادة تكاليف الرعاية الصحية وضعف النتائج التعليمية.

ولذلك، هناك حاجة إلى التعاون بين الصناعات لمعالجة القضايا المتشابكة المتمثلة في انعدام الأمن الغذائي والقدرة على تحمل التكاليف في المناطق الحضرية.

وقد حققت العديد من المناطق الحضرية، وخاصة في الولايات المتحدة، النجاح بالفعل من خلال إطار عمل مريح وتثقيفي ومفكر.

يمكن للمدن أن تجعل الغذاء الصحي أكثر سهولة وتوفر الإغاثة الفورية لسكان المدينة عن طريق تخفيف عبء تكلفة الأغذية المغذية، التي غالبا ما تكون أكثر تكلفة من “الوجبات السريعة” أو الأغذية فائقة المعالجة.

وبالاستفادة من شركاء المجتمع، يمكن لقادة المدينة معالجة العوائق الاقتصادية والجغرافية التي تحول دون الوصول، ومن الأهمية بمكان أن يعملوا مع المنظمات المحلية الموثوقة التي تلتقي بالأشخاص أينما كانوا – في مجتمعاتهم مباشرة.

على سبيل المثال، يمكن تشغيل برنامج يتبع الجمعيات أو المدن يوفر للأفراد المسجلين المؤهلين مساعدة مالية كل شهر لشراء الفواكه والخضروات من متاجر البقالة المحلية وأسواق المزارعين، وذلك يساعد في تقليل تكلفة الغذاء الصحي مع دعم الشركات المحلية.

هناك طريقة أخرى لتخفيف تكلفة الغذاء الصحي وهي دمج الغذاء الصحي في مجموعة الحلول الطبية المقدمة للمرضى، مبادرات الغذاء هو الدواء (FIM)، مثل إنشاء وجبات مصممة طبيًا أو إعطاء وصفات طبية للمنتجات الطازجة، تفتح مصادر تمويل إضافية من خلال السماح للبرامج أو المزايا الصحية بتغطية تكاليف الغذاء الصحي لمن لا يستطيع تحمل تكاليفه.

التعاون المحلي الذي يجمع الموارد من شتى القطاعات معًا، فضلاً عن الحوافز المالية المتاحة لشركاء البرنامج والمشاركين، هو السبب وراء نجاح هذه المبادرة حتى الآن.

فقد أظهرت التحليلات أن هذه المبادرات تعمل على تحسين النتائج الصحية وتقليل تكاليف الرعاية الصحية الإجمالية، وباستعمال نموذج الدعم الجزئي للرعاية الطبية والمساعدات الطبية، وجد الباحثون أن الحافز الغذائي الصحي من شأنه أن يؤدي إلى منع أكثر من ثلاثة ملايين حالة من أمراض القلب والأوعية الدموية، وتوفير ما يقرب من 40 مليار دولار في تكاليف الرعاية الصحية.

ويلعب المجتمع المدني دوراً حاسماً في انعدام الأمن الغذائي، وعن طريق تعليم الناس سلوكيات النظام الغذائي الصحي وكيفية الاستفادة من الطعام الذي يمكن الوصول إليه لإعداد وجبات صحية، يجري تعزيز المجتمعات ويتمكن الأفراد من التحكم في صحتهم.

يمكن لمؤسسات مثل بنك الطعام تقديم وصفات الطعام التي تعزز الأكل الصحي، وتقديم وصفات صحية للتخفيف من مخاطر الأمراض المزمنة، وذلك باستغلال المكونات التي يمكن الوصول إليها بسهولة.

في عروض الطهي، يتعلم أفراد المجتمع كيفية طهي الوجبات، وأخذ عينات من الطعام المجهز، وطرح الأسئلة – وبالنتيجة تمكين الأفراد بالمعلومات والموارد لإدارة نظامهم الغذائي وصحتهم بطريقة تستجيب ثقافيًا وتتوافق مع ظروفهم وأنماط حياتهم.

كما يمكن تقديم كتب الطبخ ذات الصلة ثقافيًا للأعضاء في المجتمعات المحلية لرفع مستوى الوعي بشأن أهمية اتباع نظام غذائي صحي وعادات الأكل الصحية، وتوفير بدائل صحية ووجبات أقل تكلفة مالية.

يمكن لقادة المدينة الشراكة مع مدارس المدينة ومخازن الطعام ومنظمات الرعاية الصحية لتوفير تعليم الطبخ والتغذية، إن تعليم الناس كيفية إعداد وجبات مغذية، ومتاحة لظروفهم المعيشية، وذات صلة بخلفيتهم الثقافية، يمكن أن يخلق عادات غذائية صحية دائمة.

ويمكن لقادة المدن أيضًا معالجة انعدام الأمن الغذائي والقدرة على تحمل التكاليف في المناطق الحضرية بوساطة حلول إبداعية تعترف بالصلة بين الغذاء والمشاركة المدنية.

وبرغم أن الغذاء يمكن تصنيفه كمورد أساسي، إلا أنه يقع أيضًا في قلب الإنسانية – والاستفادة من هذا الارتباط يمكن أن يؤدي إلى فوائد المجتمع والأمن الغذائي.